Odlična predjed ali prigrizek
Ta slastna predjed ali prigrizek je kot krasna ocvrta štefani pečenka, le da se tradicionalno največkrat postreže hladna.
- zunaj lepo zlato zapečene in hrustljave, znotraj pa slastne
- postrežemo toplo ali hladno
- odlične tudi za na pot, na izlet in za porabo velikonočnih jajc
- uporabimo lokalne sestavine (za ovoj npr. meso pečenic)
- poljubno lahko hranimo do 2 dni v hladilniku
Kaj je Scotch Egg?
Scotch egg v prevodu pomeni škotska jajca. So piknik hrana, ki izvira iz Velike Britanije. Sestavine, ki so nujno potrebne za pripravo so: trdo kuhana jajca, surove klobase (v Sloveniji npr. pečenice) ter moka, jajca in drobtine za paniranje. V Veliki Britaniji jih velikokrat postrežejo hladne, nama osebno pa so ljubše tople.
Ključne sestavine
Preden sva pripravila Škotska jajca ali Scotch eggs sva mislila, da je priprava zelo zapletena, v resnici pa potrebujemo samo preproste sestavine. Spodaj navajava ključne sestavine in morebitne zamenjave, spodaj pa je cel spisan recept.
Pečenice - midva se najraje odločiva za slastne pečenice, lahko pa izberete tudi druge surove klobase, ki jim lahko odstranite ovoj.
Začimbe - sveža zelišča, kot sta peteršilj in drobnjak dodata svežino, muškatni oreh pa piko na i.
Jajca - Jajca naj bodo pred kuhanjem sobne temperature, sicer se ne bodo skuhala primerno. V kolikor hranimo jajca v hladilniku, jih vzamemo 10 minut pred kuhanjem iz hladilnika.
Drobtine - uporabimo panko drobtine, ki jih najdemo v skoraj vseh trgovinah na oddelku s tujo kulinariko. Lahko pa poljubno uporabimo tudi krušne drobtine, v tem primeru zunanjost ne bo tako hrustljava.
Olje - uporabimo olje primerno za cvrtje. Midva se najraje odločiva za repično ali sončnično olje.
Shranjevanje
Scotch egg midva najraje postreževa kmalu po cvrtju, ko so še jajca topla, poljubno pa jih lahko postrežemo tudi hladna.
Lahko pa poljubno Scotch Egg tudi shranimo, v kolikor nam kakšna porcija ostane. Hranimo v hladilniku do dva dni, preden postrežemo segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici, ali postrežemo hladno.
Kako naredimo Scotch Eggs doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo slastnih Scotch Egg doma.
Poskusite tudi te fantastične predjedi ali prigrizke
- Stromboli s šunko in sirom
- Pinsa s paradižnikom, burrato in pršutom
- Fokača z olivami
- Fokača s krompirjem in rožmarinom
- Krompirjeva fokača s štirimi slastnimi nadevi
- Pita s šunko, sirom in kislim zeljem
- Kruhek s stepeno feto in češnjevimi paradižniki
- Pečen kruh s panceto, sirom in tržaško omako
Ta recept je pripravljen v sodelovanju s Tefal Slovenija, saj sva v tem receptu uporabila njihovo odlično globoko ponev Tefal Unlimited (Unlimited G2550572) v velikosti 26 cm. Ima izjemno odporno neoprijemljiva oblogo z delci iz titana, zaradi Thermo Fusion Plus dna pa zagotavlja hitro in enakomerno razporeditev toplote po celotni ponvi.
Postopek
-
mesna zmes
Pečenice vzdolž prerežemo in odstranimo ovoj ter ga zavržemo. Notranjo zmes za pečenice damo v skledo. Dodamo ščep soli, ščep popra, sesekljan drobnjak, sesekljan peteršilj, dijonsko gorčico, muškatni oreh in vodo. Dobro pregnetemo v enotno zmes. Oblikujemo v šest kroglic, ki jih damo na večji krožnik ali pekač in jih prestavimo v hladilnik do uporabe.
-
skuhana jajca
Kozico napolnimo z vodo in jo postavimo na zmeren ogenj. Ko voda zavre, jajca dvakrat za dve sekundi potopimo v vodo (tako preprečimo da počijo), nato jih kuhamo pri vretju 6 minut. Ko so jajca kuhana jih takoj prestavimo v ledeno hladno vodo. Jajca nežno olupimo ko so popolnoma ohlajena.
-
škotska jajca
Potrebujemo dva papirja za peko. Prvi papir za peko damo na delovno površino in ga rahlo naoljimo. Nanj položimo krogle mesa, med njimi naj bo dovolj prostora. Drugi kos papirja položimo čez meso, nato pa meso z rokami sploščimo, da nastane šest kroglov s premerom približno 15 cm. Na sredino vsakega polpeta položimo jajce, ki ga popolnoma ovijemo v meso. Med rokami še nežno povaljamo, da se zgladi zmes. Položimo na krožnik in postavimo v hladilnik.
-
PANIRANJE
Potrebujemo tri globoke krožnike. V enega damo moko, v drugem razžvrkljamo jajci, v tretjega pa damo drobtine. Iz hladilnika vzamemo škotska jajca in jih najprej povaljamo v moki, nato potopimo v jajčno zmes, na koncu pa povaljamo še v panko drobtinah.
-
cvrtje
V globoko ponev vlijemo olje. Počakamo, da se segreje do 165 °C, nato vanj nežno spustimo nekaj škotskih jajc. Cvremo 4 - 5 minut, oziroma tako dolgo, da se jajca zlato obarvajo in so zunaj lepo hrustljavo zapečena.
-
postrežemo
Škotska jajca lahko postrežemo topla ali hladna, nama so ljubša topla.
){kind=link}